Unizushi une cozinha japonesa e arquitetura em Balneário
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Unizushi reúne culinária japonesa contemporânea, ambiente com referências orientais e atendimento acolhedor no Balneário Shopping, em Balneário Camboriú. Durante a visita do Cultura Alternativa, o trabalho de Mário mereceu um reconhecimento especial: seu atendimento foi espetacular. O restaurante apresenta um cardápio que percorre diferentes caminhos, dos sashimis aos pratos quentes, passando por combinados, entradas e preparações para compartilhar.
As fotografias registradas na visita mostram, além disso, uma oferta que combina receitas conhecidas do público brasileiro com opções menos habituais. Entre os ingredientes aparecem polvo, vieira, atum, camarão, wagyu e diferentes apresentações de salmão. A variedade permite organizar tanto uma refeição individual quanto uma sequência de pedidos para dividir à mesa.
O espaço acompanha, por sua vez, essa proposta com madeira aparente, superfícies escuras e um balcão que permite observar os profissionais trabalhando. A composição aproxima o salão da área de preparo e incorpora elementos visuais japoneses. A visita integra a cobertura do destino, que também apresenta o Hotel Sibara e sua estrutura de lazer e negócios.
Tabela de conteúdos
Uma trajetória iniciada em Itajaí
A história do Unizushi começou em junho de 2019, com a primeira unidade no Brava Mall, na Praia Brava, em Itajaí. Segundo a apresentação institucional do restaurante, os empresários buscavam levar uma proposta de restaurante japonês a um espaço compartilhado que reunisse modernidade e atratividade.
A marca ampliou, posteriormente, sua presença em Santa Catarina. Em 2022, chegou ao Top Market, em Florianópolis, antes de desembarcar em Balneário Camboriú. A reportagem sobre a inauguração publicada pelo Página 3 identifica Diego Schmitt Kuehne como proprietário e relaciona a rede ao grupo Temaki ART.
A unidade do Balneário Shopping inaugurou em 19 de dezembro de 2024. Localizado no piso L1, o restaurante passou a integrar uma nova área gastronômica do empreendimento. O endereço acrescentou, dessa maneira, outra etapa à expansão da marca pelo estado.
Atendimento que marca a visita
O atendimento de Mário constituiu um dos pontos altos da experiência do Cultura Alternativa. O elogio registra diretamente a impressão da visita: foi espetacular. Em uma cobertura sobre restaurantes, reconhecer o trabalho de quem recebe o público também ajuda a apresentar a dimensão humana que acompanha a refeição.
A variedade do menu torna, nesse contexto, a interação com a equipe especialmente importante. Nomes japoneses, diferentes cortes e combinações de ingredientes podem despertar dúvidas na escolha. O contato com o salão integra, portanto, o percurso entre conhecer a proposta da casa e definir o pedido.
A lembrança positiva do atendimento acompanha, igualmente, a leitura do ambiente e do cardápio. Cada componente contribui para a percepção do visitante, embora cumpra uma função própria. Nesta passagem pelo Unizushi, Mário conquistou um lugar de destaque no relato.
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Opinião sobre o Unizushi com fotos.
Executivo com combinados e bentôs
O menu executivo fotografado informa atendimento de segunda a sexta-feira, das 11h30 às 15h. O Combinado UNI oferece 14 peças, com nigiris, gunkans e hossomakis, acompanhados de tamagoyaki e sunomono. O Clássico reúne, em alternativa, 15 unidades entre sashimis, nigiris e uramakis.
Os bentôs apresentam diferentes componentes na mesma refeição. O Bentô Box UNI combina peixe branco grelhado, arroz com furikake, legumes, takoyaki, sunomono e peças de sushi. A versão EDO incorpora, por outro lado, karaguê e gyozas, ampliando as possibilidades para quem deseja reunir preparações variadas no mesmo pedido.
O executivo contempla também salmão grelhado e uma montagem com frango crocante. O Karaguê DON leva gohan, furikake, maionese Kewpie, repolho roxo e cebolinha. Essas alternativas ampliam, desse modo, as escolhas para quem procura preparações quentes. Conhecer previamente o cardápio também contribui para planejar as refeições durante uma viagem.
Gastronomia além dos peixes crus
As novas imagens acrescentam o lámen ao panorama do restaurante. O cardápio descreve uma sopa de macarrão japonês com caldo à base de ossos de frango e porco, acompanhada de ovo marinado, naruto, cebolinha, moyashi e alga nori. As versões incluem, conforme a página fotografada, missô, missô apimentado e shoyu.
O Teppan Unizushi oferece peixe grelhado, legumes salteados na manteiga e gohan com furikake, com finalização de molho teriyaki. O cliente pode escolher entre salmão e peixe branco. A descrição evidencia, assim, outra possibilidade de refeição completa dentro da oferta da casa.
As entradas percorrem shimeji, edamame, carpaccios, tartares e porções como gyozas e takoyaki. Sushis, robatas, bowls e combinados completam a seleção. Para continuar o roteiro gastronômico pela cidade, o leitor pode conhecer, ainda, outros pontos e existem diversos.
Arquitetura com referências japonesas
O projeto do restaurante leva a assinatura do arquiteto Regis Von Fruhauf, conforme a apresentação da nova área gastronômica do Balneário Shopping. Na fotografia do salão, revestimentos de aparência amadeirada ocupam grandes superfícies, enquanto estruturas pretas delimitam os planos e destacam a abertura do balcão de preparo.
A leitura visual sugere, nesse sentido, afinidade com o minimalismo japonês contemporâneo: linhas simples, poucos elementos decorativos e valorização das texturas. Trata-se de uma interpretação da imagem, sem confirmação de uma escola declarada pelo autor. A cortina branca segmentada remete aos tradicionais noren, enquanto o círculo pintado lembra o ensō da iconografia zen.
O contraste entre madeira, preto e tecido claro organiza, por fim, a identidade do espaço. O balcão aberto permite acompanhar parte do trabalho dos profissionais e aproxima cozinha e salão. A pesquisa não encontrou comprovação confiável de premiações específicas do Unizushi; por isso, a matéria registra sua trajetória documentada e a experiência da visita.
Anand Rao
Editor Chefe
Fernando Araújo & Equipe
Colaboradores
Cultura Alternativa
culturaalternativa.com.br