Quiero Café: história, gastronomia e arquitetura no Moinhos
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Uma rede gaúcha que conquistou diferentes cidades
Quiero Café é uma rede de cafeterias, restaurantes e bares que nasceu no interior do Rio Grande do Sul e, posteriormente, ampliou sua presença pelo Brasil. Em Porto Alegre, a unidade localizada na Praça Dr. Maurício Cardoso, 141, no bairro Moinhos de Vento, reúne gastronomia diversificada e ambientes destinados a diferentes momentos do cotidiano.
A empresa iniciou suas atividades em 18 de setembro de 2015, na cidade de Teutônia. Os amigos de infância Matheus Fell e Luís Felipe Wallauer Ferreira criaram o empreendimento com uma proposta que, desde então, ultrapassava o consumo de bebidas quentes. Desde o princípio, os empresários procuraram oferecer refeições, convivência e atendimento próximo.
Posteriormente, a expansão ocorreu por meio de franquias. Conforme informações divulgadas pela própria companhia, o negócio encerrou 2025 com 78 estabelecimentos. Em 2026, por sua vez, a rede informa ter ultrapassado 88 operações, distribuídas entre Rio Grande do Sul, Santa Catarina, Paraná, São Paulo e Minas Gerais.
Tabela de conteúdos
- Quiero Café: história, gastronomia e arquitetura no Moinhos
- Uma rede gaúcha que conquistou diferentes cidades
- A história dos fundadores e a expansão nacional
- Arquitetura industrial e contemporânea no Moinhos
- Espelhos, iluminação e identidade visual
- Gastronomia para diferentes momentos do dia
- Somos feitos de encontros: a filosofia da rede
- Café, refeições e organização da operação
- O Quiero Café na capital gaúcha
A história dos fundadores e a expansão nacional
Matheus e Luís Felipe estudaram juntos desde o Ensino Fundamental. Anos depois, decidiram empreender em uma cidade que, naquela época, apresentava poucas opções de cafeterias voltadas à permanência prolongada dos consumidores. Assim, desenvolveram um modelo que combinava alimentação, arquitetura planejada e espaços para encontros sociais.
Em março de 2017, inauguraram a segunda loja própria, em Lajeado. Na sequência, abriram a primeira franquia em Santa Cruz do Sul, também no território gaúcho. Esse processo permitiu, consequentemente, testar procedimentos operacionais e estabelecer uma estrutura de crescimento. Além disso, a empresa passou a desenvolver mecanismos de acompanhamento dos franqueados.
Segundo reportagem publicada pela revista Exame em maio de 2025, a companhia registrou faturamento de R$ 195 milhões em 2024, crescimento de 27,8% em relação ao ano anterior. O resultado demonstra, portanto, a dimensão econômica alcançada pelo empreendimento, que também passou a experimentar formatos adaptados a shopping centers e aeroportos.
Arquitetura industrial e contemporânea no Moinhos
A arquitetura integra a identidade comercial da marca desde sua fundação. Os responsáveis pelo empreendimento investiram inicialmente em projetos que valorizavam conforto, permanência e circulação. Atualmente, a franqueadora fornece orientação arquitetônica aos investidores, buscando, dessa forma, preservar características reconhecíveis nas diferentes unidades e adaptar cada instalação ao imóvel escolhido.
Na unidade do Moinhos de Vento, a composição apresenta influências da arquitetura industrial contemporânea, inspirada visualmente nos antigos galpões e lofts urbanos. Paredes de tijolos aparentes, estruturas metálicas pretas, tubulações discretamente expostas e luminárias suspensas caracterizam essa linguagem. Entretanto, a madeira clara dos balcões e o revestimento dos assentos suavizam a presença dos materiais industriais, estabelecendo um contraste entre rusticidade e conforto.
Outro elemento significativo aparece na organização vertical do espaço. Uma escadaria com degraus de madeira escura e guarda-corpos metálicos conduz ao pavimento superior, formando um mezanino integrado visualmente ao térreo. Além disso, as grades vazadas preservam a comunicação entre os ambientes, enquanto as grandes aberturas envidraçadas favorecem a entrada de luz natural e a conexão com o exterior.
Espelhos, iluminação e identidade visual
A decoração combina referências industriais com soluções contemporâneas de iluminação. Três espelhos circulares, instalados sobre uma parede de acabamento semelhante ao cimento, recebem iluminação indireta em suas bordas. Consequentemente, esses elementos criam profundidade visual e introduzem formas curvas em um ambiente predominantemente marcado por linhas retas.
No salão, luminárias metálicas pendentes apresentam uma estética associada a antigas instalações fabris. Simultaneamente, trilhos com pequenos refletores direcionáveis distribuem a iluminação pelo teto escuro. Essa combinação permite destacar mesas, balcões e áreas de circulação. Os bancos estofados, as cadeiras pretas e os tampos de madeira complementam a organização do mobiliário.
Por outro lado, uma grande composição gráfica em vermelho, branco e tons escuros ocupa parte da parede próxima à escada. Suas formas geométricas e curvas introduzem referências à comunicação visual contemporânea. Dessa maneira, o projeto aproxima características industriais, elementos decorativos modernos e identidade comercial, criando diferentes cenários dentro do mesmo estabelecimento.
Gastronomia para diferentes momentos do dia
O cardápio apresenta uma característica central do modelo de negócios: a possibilidade de consumir produtos variados ao longo de todo o expediente. A operação combina cafeteria, restaurante e bar, oferecendo, assim, desde preparações matinais até refeições completas. Consequentemente, o estabelecimento não depende exclusivamente do movimento tradicional das cafeterias.
Entre as bebidas, aparecem espresso, ristretto, cappuccino, café filtrado no método V60 e preparações na prensa francesa. O menu também apresenta cold brew, espresso tônica e combinações geladas. Além dessas alternativas, a seção de alimentação matinal reúne ovos mexidos, pães de queijo, medialunas, sanduíches e toasts.
Na área de restaurante, a variedade abrange massas, raviólis, nhoques, carnes, peixes, saladas e pratos vegetarianos. Sobremesas, brownies e milkshakes complementam, igualmente, a oferta. Entretanto, a disponibilidade pode variar conforme a unidade. O catálogo oficial também identifica alternativas relacionadas a restrições alimentares, permitindo, desse modo, consultas sobre ingredientes e alergênicos.
Somos feitos de encontros: a filosofia da rede
O cardápio apresenta a filosofia da rede com a mensagem “Somos feitos de encontros”. O texto valoriza reuniões familiares, amizades, compromissos profissionais e momentos individuais. Além disso, destaca a importância dos reencontros e das experiências que permanecem na memória.
Segundo essa proposta, músicas, sabores e aromas despertam lembranças afetivas. Assim, a empresa associa a gastronomia ao acolhimento, à convivência e à construção de novas histórias. A mensagem também reforça que diferentes experiências podem transformar momentos cotidianos em recordações significativas.
Nesse contexto, a disposição das mesas, os assentos estofados e a existência de ambientes em diferentes níveis dialogam com a proposta apresentada no menu. Dessa forma, a organização do espaço favorece distintas possibilidades de permanência, desde refeições individuais até encontros familiares e conversas entre amigos.
Café, refeições e organização da operação
O café constitui parte importante da identidade gastronômica da empresa. No menu oficial, os consumidores encontram grãos identificados por regiões produtoras, incluindo Cerrado Mineiro e Sul de Minas. Os métodos de extração oferecem, por sua vez, possibilidades distintas de preparo. Desse modo, a rede reúne bebidas convencionais e técnicas associadas às cafeterias especializadas.
A administração também utiliza estratégias de padronização e aproveitamento de ingredientes. Em entrevista à Exame, os fundadores explicaram que diferentes receitas compartilham insumos, facilitando, consequentemente, o controle de estoques. Além disso, uma estrutura própria de distribuição abastece determinadas categorias de produtos, contribuindo para a organização das operações.
No período noturno, o modelo incorpora características de bar. A carta inclui drinques, chope, cervejas, vinhos e opções sem álcool. Na unidade pesquisada, a empresa anuncia, inclusive, ações promocionais em horários ou datas específicos. Portanto, o funcionamento contempla públicos distintos, desde clientes interessados em uma refeição rápida até grupos reunidos para confraternizações.
O Quiero Café na capital gaúcha
A presença da marca em Porto Alegre começou em 2018, com estabelecimentos nos bairros Moinhos de Vento e Santana. Posteriormente, surgiram operações em outras regiões da cidade, incluindo Centro Histórico, Orla do Guaíba e Zona Sul. A expansão também alcançou, ao longo desse processo, o Aeroporto Internacional Salgado Filho e centros comerciais.
Segundo informações oficiais, a unidade da Praça Dr. Maurício Cardoso funciona de segunda-feira a sábado, das 7h30 às 22h. Aos domingos e feriados, por outro lado, o atendimento ocorre das 8h às 21h. O endereço integra uma área conhecida pela concentração de serviços, estabelecimentos gastronômicos e espaços destinados à convivência urbana.
Para o Cultura Alternativa, a visita ao endereço permitiu observar presencialmente como esse modelo se concretiza. Entre os aspectos relevantes estão a distribuição dos ambientes, o funcionamento da cozinha, a execução dos pratos e a relação entre projeto arquitetônico e atendimento. Durante a experiência, destacou-se também o atendimento atencioso de Moisés, que explicou a história do Quiero Café e compartilhou informações sobre a trajetória da rede. Sua receptividade contribuiu para a realização desta reportagem, complementando, assim, a pesquisa documental com informações obtidas diretamente no estabelecimento.
Anand Rao
Editor Chefe
Fernando Araújo & Equipe
Colaboradores
Cultura Alternativa
culturaalternativa.com.br