Jijoca: restaurante na 402 Sul une culinária nordestina, ambientação temática e coquetelaria autoral em Brasília
Contexto e fundação
O restaurante Jijoca está localizado na Asa Sul, Quadra 402, Bloco B, Loja 29, em Brasília.
Inaugurado em julho de 2021, o estabelecimento tem como referência nominal a cidade de Jijoca de Jericoacoara, no Ceará.
O fundador é Lucídio Carneiro, natural de Sobral (CE), que iniciou sua trajetória no setor gastronômico com um food truck e mais tarde passou a integrar a sociedade da rede Camarão Burger.
O objetivo do espaço é reunir elementos culturais e alimentares característicos do litoral nordestino em um ambiente urbano.
Para isso, o empresário contratou a chef Karina Santos, responsável pelo desenvolvimento do cardápio, com base em ingredientes da costa brasileira e aplicação de técnicas contemporâneas.
O projeto arquitetônico foi desenvolvido por Fernanda Graneiro.
A proposta da ambientação é aproximar visualmente o cliente de cenários litorâneos, com a utilização de materiais, texturas e objetos que remetem a paisagens marítimas.
Jijoca
Composição do cardápio
O cardápio oferece pratos compostos por frutos do mar, pescados, carnes bovinas e massas.
Um dos itens disponíveis é o Risoto Cearense, que leva arroz, leite de coco, camarões e dendê. Outra opção é o Salmão ao Molho de Laranja, servido com arroz de leite de coco e pele tostada.
Também é possível encontrar preparações como Filé do Sol, acompanhado de purê de macaxeira, vinagrete e farinha de mandioca temperada; e Talharim da Terra, composto por filé grelhado, molho mornay, queijo ralado e chimichurri de tutano.
O restaurante disponibiliza porções reduzidas para o público infantil, como o Talharim Kids, que inclui massa e tiras de carne com queijo.
Durante o horário do almoço, há um menu fixo executivo composto por salada, entrada e prato principal. À noite, é oferecida uma versão ampliada, com acréscimo de sobremesa e taça de vinho. Os pratos desse menu são versões resumidas dos principais itens da casa.
Jijoca
Bebidas alcoólicas e não alcoólicas
A carta de coquetéis inclui bebidas com receitas próprias e clássicos da coquetelaria internacional. Entre os autorais estão o Jijoca Azul (gin, curaçau, limão e água tônica) e o Jijoca Vermelho (vodka, morango, gengibre e refrigerante com gás).
Outros exemplos são o TPM, feito com vodka, licor de chocolate e creme de avelã; e o Almond Soul, preparado com uísque, suco de limão, açúcar e amaretto.
Entre os tradicionais, constam Dry Martini, Negroni, Caipiroska de frutas, Gin Tônica e Mojito. O estabelecimento oferece promoções de drinks em determinados horários da semana.
A seção de vinhos abrange rótulos de países como Portugal, Argentina, Chile, Espanha e Estados Unidos. A carta inclui opções em taça e garrafas de vinho branco, tinto e rosé, além de espumantes. Algumas marcas listadas são Esperança, Casa del Maipo, 4 Estaciones, 99 Rosas, Silver Creek e Casa Valduga.
Também há refrigerantes, sucos, água, café, chá e bebidas energéticas para o público que não consome álcool.
Sobremesas e complementos
As opções de sobremesa incluem o Leite Frito, que consiste em leite aromatizado com especiarias, empanado e finalizado com sorvete de creme.
Outra alternativa é o Pudim de Sobral, feito com leite condensado e calda de caramelo.
O cardápio ainda apresenta o Rolinho de Pistache, que leva massa folhada, creme de pistache, castanhas e calda de chocolate; além do Brownie Beco Doce, cujo sabor varia conforme a semana.
O cliente aniversariante pode receber como cortesia uma dessas duas sobremesas, desde que a comemoração ocorra no local.
Há também entradas frias e quentes, como ceviche, croquete, mini brie folhado, batata trufada e vinagrete de camarão, bem como acompanhamentos servidos separadamente, como porção de queijo ou de torradas.
Jijoca
Espaço físico e ambientação
O projeto de interiores é composto por dois ambientes: área interna com ar-condicionado e salão externo coberto.
As mesas são de madeira natural, algumas com acabamento em resina, e os assentos têm encostos de madeira ou estrutura metálica com estofado.
As paredes são brancas e decoradas com redes de pesca penduradas, que fazem referência ao universo marítimo.
Há luminárias de conchas em formato de cascata e elementos artesanais distribuídos em pontos estratégicos. O piso azul-esverdeado remete a tons oceânicos.
A recepção é decorada com objetos gráficos que fazem referência ao logotipo da casa e pontos turísticos de Brasília.
Entre os itens visuais estão quadros com a letra “J” estilizada e miniaturas da Catedral, da Ponte JK e da Torre de TV.
Considerações finais
O Jijoca é um restaurante de cozinha temática regional situado na Asa Sul, em Brasília.
Fundado por Lucídio Carneiro e com cardápio assinado pela chef Karina Santos, o espaço combina preparações à base de ingredientes do litoral com bebidas elaboradas, incluindo coquetéis exclusivos.
O local também aposta em ambientação alinhada ao conceito, com itens decorativos inspirados em vilarejos praianos.
A estrutura inclui área coberta e salão climatizado, com funcionamento contínuo durante o almoço e jantar em dias úteis.
Onde fica ? Jijocabr
Anand Rao e Agnes Adusumilli
Editores Chefes
Cultura Alternativa