Quinoa com legumes grelhados e molho de tahine
Adotar a Segunda Sem Carne oferece uma série de benefícios para a saúde, o meio ambiente e o bem-estar animal. Essa iniciativa global propõe a redução do consumo de carne uma vez por semana, incentivando a inclusão de mais vegetais, grãos e legumes na alimentação.
Ao diminuir a ingestão de carne, é possível reduzir o risco de doenças crônicas, como diabetes e hipertensão, devido ao aumento do consumo de alimentos ricos em fibras, vitaminas e antioxidantes.
Portanto, a Segunda Sem Carne se apresenta como uma ação simples, porém poderosa, para promover uma vida mais saudável e sustentável.
Quinoa com legumes grelhados e molho de tahine
Ingredientes:
Para a quinoa:
- 1 xícara de quinoa
- 2 xícaras de água
- 1 pitada de sal
Legumes grelhados:
- 1 abobrinha média cortada em rodelas
- 1 berinjela pequena cortada em fatias
- 1 pimentão vermelho cortado em tiras
- 1 pimentão amarelo cortado em tiras
- 1 cebola roxa cortada em rodelas
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o molho de tahine:
- 1/4 xícara de tahine (pasta de gergelim)
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 dente de alho picado
- 2 colheres de sopa de água (ajuste conforme a consistência desejada)
- Sal a gosto
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Quinoa com legumes grelhados
Modo de Preparo:
1. Preparar a quinoa:
- Lave a quinoa em água corrente utilizando uma peneira fina.
- Em uma panela média, adicione a quinoa e as duas xícaras de água com uma pitada de sal.
- Leve ao fogo alto até ferver. Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até que a água seja completamente absorvida e a quinoa esteja macia.
- Desligue o fogo e deixe descansar, com a panela tampada, por mais 5 minutos. Solte os grãos com um garfo e reserve.
2. Grelhar os legumes:
- Pré-aqueça uma grelha ou frigideira grande em fogo médio-alto.
- Em uma tigela grande, misture a abobrinha, a berinjela, os pimentões e a cebola com o azeite de oliva, temperando com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Grelhe os legumes aos poucos, virando ocasionalmente, até que estejam macios e levemente dourados, cerca de 5-7 minutos. Reserve.
3. Preparar o molho de tahine:
- Em uma tigela pequena, misture o tahine, o suco de limão, o alho picado e o sal.
- Adicione a água aos poucos, mexendo até obter uma consistência cremosa e homogênea. Ajuste a quantidade de água conforme necessário.
4. Montagem do prato:
- Em uma travessa grande, disponha a quinoa cozida como base.
- Coloque os legumes grelhados sobre a quinoa de forma harmoniosa.
- Regue com o molho de tahine por cima dos legumes.
- Sirva imediatamente e aproveite!
Essa receita é uma opção saborosa e nutritiva para uma segunda-feira sem carne, combinando a leveza da quinoa com a riqueza dos legumes grelhados e o toque especial do molho de tahine.
REDAÇÃO SITE CULTURA ALTERNATIVA