Consumo de sal no Brasil: reduzir o excesso pode proteger o coração

Consumo de sal no Brasil: reduzir o excesso pode proteger o coração e evitar milhares de mortes

O consumo de sal no Brasil continua acima do recomendado e permanece como um importante desafio para a saúde pública.

Embora a população esteja mais consciente dos riscos da hipertensão e das doenças cardiovasculares, o brasileiro ainda ingere quase o dobro da quantidade máxima indicada pela Organização Mundial da Saúde (OMS).

Nesse cenário, um estudo publicado na revista Scientific Reports reforça que ampliar as estratégias de redução do sal pode evitar milhares de mortes nas próximas décadas, além de diminuir os custos do Sistema Único de Saúde (SUS).

A discussão ganha ainda mais relevância porque o envelhecimento da população, o aumento do consumo de alimentos ultraprocessados e a elevada prevalência da hipertensão pressionam cada vez mais os serviços de saúde.

Por isso, reduzir o consumo de sal deixou de ser apenas uma recomendação nutricional e passou a ser uma das medidas preventivas mais eficazes para proteger a saúde cardiovascular.

Por que o consumo de sal ainda é tão elevado?

A OMS recomenda que cada adulto consuma menos de 5 gramas de sal por dia, quantidade equivalente a aproximadamente uma colher de chá. Entretanto, estimativas indicam que o brasileiro consome, em média, cerca de 9,3 gramas diariamente.

Grande parte desse excesso não vem apenas do saleiro.

Na prática, boa parte do sódio ingerido está presente em alimentos industrializados, como embutidos, pães, macarrão instantâneo, temperos prontos, biscoitos, molhos e refeições congeladas. Como resultado, muitas pessoas ultrapassam o limite recomendado sem perceber.

Vale lembrar que sal e sódio não são exatamente a mesma coisa. O sal de cozinha é composto principalmente por cloreto de sódio, sendo o sódio o elemento que, quando consumido em excesso, está diretamente associado ao aumento da pressão arterial.

Consumo de sal no Brasil

O que revelou o novo estudo brasileiro

Pesquisadores publicaram na Scientific Reports uma análise que simulou diferentes políticas de redução do consumo de sal no Brasil entre 2019 e 2038.

O objetivo foi estimar os impactos dessas medidas sobre a saúde da população e os custos do sistema de saúde.

Os resultados demonstram que políticas públicas mais rigorosas podem produzir benefícios expressivos. Entre as estratégias avaliadas estão a redução obrigatória do teor de sódio nos alimentos industrializados, a ampliação das informações presentes nos rótulos e o incentivo ao uso de sal com menor teor de sódio enriquecido com potássio.

Segundo a pesquisa, estabelecer limites obrigatórios para o sódio nos alimentos poderia evitar aproximadamente 12 mil mortes por doenças cardiovasculares durante o período analisado.

Além disso, a substituição parcial do sal tradicional por versões enriquecidas com potássio teria potencial para prevenir cerca de 63 mil mortes e gerar economia bilionária para o sistema de saúde brasileiro.

Esses resultados mostram que políticas públicas, indústria alimentícia e consumidores precisam atuar de forma complementar para reduzir os impactos das doenças cardiovasculares no país.

Hipertensão silenciosa continua sendo um grande desafio

A hipertensão arterial permanece entre os principais fatores de risco para infarto, acidente vascular cerebral (AVC), insuficiência cardíaca e doença renal crônica.

O problema é que, na maioria dos casos, a pressão alta evolui sem sintomas durante muitos anos.

Consequentemente, muitas pessoas só descobrem a doença após uma complicação grave. Por essa razão, especialistas recomendam aferir regularmente a pressão arterial e realizar acompanhamento médico, especialmente após os 40 anos ou quando há histórico familiar.

Ao mesmo tempo, a redução do consumo de sal figura entre as medidas preventivas mais eficientes e de menor custo para diminuir o risco dessas enfermidades.

Consumo de sal no Brasil

Como diminuir o consumo de sal sem perder o sabor

Reduzir o sal não significa abrir mão de refeições saborosas. Na verdade, o paladar costuma se adaptar gradualmente quando a quantidade de sódio diminui.

Uma estratégia eficaz é priorizar alimentos frescos e preparar mais refeições em casa, onde é possível controlar os ingredientes utilizados.

Além disso, ervas frescas, alho, cebola, açafrão, alecrim, orégano, limão e outras especiarias ajudam a realçar o sabor dos alimentos naturalmente.

Também vale dedicar alguns segundos à leitura dos rótulos. Comparar produtos semelhantes e escolher aqueles com menor teor de sódio pode fazer diferença significativa ao longo do tempo, especialmente para quem consome alimentos industrializados com frequência.

Menos sal representa mais qualidade de vida

O novo estudo reforça uma mensagem importante: combater o excesso de sal depende tanto das escolhas individuais quanto de políticas públicas consistentes.

Enquanto consumidores podem adotar hábitos mais saudáveis, governos e indústria alimentícia têm papel decisivo na reformulação de produtos e na oferta de informações mais claras à população.

Diante do envelhecimento da sociedade brasileira e do crescimento das doenças crônicas, investir na redução do consumo de sal representa uma estratégia simples, acessível e baseada em evidências científicas.

Afinal, pequenas mudanças na alimentação diária podem contribuir para controlar a pressão arterial, preservar a saúde cardiovascular e aumentar a qualidade de vida ao longo dos anos.

Fontes

• Scientific Reports. Estimated health and economic effects of different salt reduction strategies on cardiovascular disease in Brazil: a microsimulation analysis (2026).
• Organização Mundial da Saúde (OMS). Sodium reduction.
• Ministério da Saúde.

Agnes Adusumilli – Jornalista e Editora do Site Cultura Alternativa

REDAÇÃO SITE CULTURA ALTERNATIVA

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