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Hoje dia do Enólogo, profissão regulamentada no país desde 2007, sob a lei de número 11.476, com a primeira faculdade, muita gente ainda tem dúvida sobre o que um enólogo faz e quais os primeiros passos e busca da profissionalização e na elucidação da relação entre homem, uva e os fenômenos naturais.
No site da ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE ENOLOGIA explica a diferença nesta profissão tão rica.
Dia do Enólogo
O que é enologia?
Enologia é a ciência que estuda todos os aspectos relativos ao vinho, desde o plantio, escolha do solo, vindima, produção, envelhecimento, engarrafamento etc…
O que é Enólogo?
Indivíduo que tem conhecimentos de enologia; formado em faculdade de enologia.
O enólogo é um profissional com características definidas, dentro do perfil ocupacional da indústria, voltado acentuadamente para as tarefas de coordenação, supervisão e execução.
Sendo este o responsável pela produção e por todos os aspectos relacionados com o produto final,(vinificação, estabilização, envelhecimento, engarrafamento, controle de qualidade, análise química, análise sensorial dos vinhos, conhecimentos sobre viticultura, marketing do vinho, vendas etc…)
O que é enófilo?
Apreciador e estudioso de vinhos (ou amante), aquele que se dedica profissionalmente ou por prazer a estudar o maravilhoso mundo dos vinhos
Enófilo é diferente de Enólogo, devido ao fato de que o Enólogo é um graduado que cuida da elaboração de vinhos, sendo que o enófilo é apenas um apreciador, e não pode elaborar vinhos.
O que é Sommelier?
É um profissional especializado conhecedor de vinhos e todos os assuntos relacionados ao serviço deste .
O sommelier trabalha em restaurantes e lojas de vinhos, elaborando carta de vinhos, orientando os clientes a respeito da melhor escolha para acompanhar os alimentos escolhidos, além de cuidar da compra , armazenamento e rotação de adegas.
O Cultura Alternativa entrevistou com Exclusividade o Luis Duarte, três vezes o melhor enólogo de Portugal
Leia a matéria
Exclusivo – Entrevista com Luis Duarte, três vezes o melhor enólogo de Portugal
E nesta entrevista feita em Aveiro com o Sr Manoel Dias
Entrevista Manuel Dias, da Saven e Wines and Wine Makers em Portugal
Em agosto passado comemoramos o Dia do Sommelier, entrevista exclusiva com o mestre dos vinhos, Olinaldo Oliveira
Dia do Sommelier, entrevista exclusiva com o mestre dos vinhos, Olinaldo Oliveira
