Desperdício de alimentos
No Brasil, a temática da perda e do desperdício de alimentos vem ganhando destaque nos últimos anos, sobretudo em meio à conjuntura econômica desafiadora que o país enfrenta.
As discrepâncias entre a abundância de recursos naturais e a insegurança alimentar de uma parcela significativa da população apontam para a necessidade de práticas mais sustentáveis.
O Brasil, mesmo com a recente queda nos preços dos alimentos, ainda possui um alto número de pessoas enfrentando insegurança alimentar, o que reforça a importância do debate sobre o reaproveitamento dos alimentos.
Desafio da Insegurança Alimentar
De acordo com a Organização das Nações Unidas para a Alimentação e Agricultura (FAO), mais de 70 milhões de brasileiros enfrentam insegurança alimentar moderada ou grave.
Esta situação ressalta a necessidade de políticas públicas e ações comunitárias eficazes para combater a fome e promover a segurança alimentar.
O desperdício de alimentos, nesse contexto, apresenta-se como um desafio adicional, onde recursos valiosos acabam sendo descartados, enquanto muitos passam fome.
SOBRE O ASSUNTO
- Dois bilhões de pessoas no mundo sofrem com fome oculta.
- Transtornos alimentares têm baixa autoestima como principal causa
Desperdício de alimentos e a indústria do entretenimento
As empresas fornecedoras de alimentação estão pouco ou nada familiarizadas com as alternativas legais de direcionamento do excedente de produção, nem tampouco com o potencial de impacto positivo – e aqui podemos considerar tanto pela perspectiva social como de meio-ambiente (o “E” e o “S” da sigla ESG) – ao evitar que toneladas de alimentos próprios para o consumo tenham por destino o lixo.
Os temas fome, desperdício e doação de alimentos têm, por isso e pelo contexto de país que nos encontramos, de estar na ordem do dia dessa indústria do entretenimento e dos profissionais que nela atuam.
Sabemos que os padrões das legislações brasileiras que regem o tema são extremamente rígidos, mas temos que entender que é necessário mergulhar no fazer solidário para concretizar a doação desse alimento, que sobrou e que é seguro, fazendo com que ele chegue à população vulnerável, sendo que muitas dessas pessoas em situação de insegurança alimentar vivem no entorno pobre desses eventos com investimentos milionários.
E por que o tema da doação de alimentos pela indústria do entretenimento não conquistou a dignidade que deveria à luz da escalada da fome e do impacto do desperdício de alimentos no meio ambiente?
Há algumas hipóteses que passam pela falta de conhecimento das legislações que regem a doação segura; pelo medo do nutricionista de perder seu registro profissional – já que a responsabilidade técnica e jurídica pela doação correta recai sob os ombros dele –; ou pela falta de olhar o desperdício da porta para fora, ou seja, a ausência da visão do potencial que esse alimento próprio para o consumo e seguro tem de combater a fome de quem reside em locais muito próximos a esses eventos.
Desperdício de alimentos e a indústria do entretenimento
É aqui que entra a Lei 14.016, que trata da doação de alimentos no Brasil. Aprovada em 2020, a legislação legitima ações de combate ao desperdício de alimentos ao regulamentar a doação de excedentes de alimentos para o consumo humano.
A questão a ser levantada é a ampla disseminação dessa lei entre os profissionais que atuam nessa indústria do entretenimento, inclusive os nutricionistas.
Para além da responsabilidade técnica desses profissionais, há a responsabilidade social implícita das empresas organizadoras, sobretudo, porque a fome destrói a dignidade humana.
De concreto temos toneladas de resíduos que estão indo para o lixo, mas esses “resíduos” são alimentos adequados.
Na Gastromotiva tivemos um exemplo recente de doação de 600 sanduíches que sobraram de um campeonato de game; na ocasião, lidamos com um impasse para que a doação fosse efetivada por conta do desconhecimento da lei.
Sabemos, no nosso fazer cotidiano, que a desinformação sobre a aplicação da lei tem prejudicado muito o processo de acelerar a doação.
Esse é um fenômeno relativamente normal no Brasil: a cada nova lei aprovada passamos por um tempo que compreende a disseminação e o entendimento dessa legislação, antes do uso propriamente dito a partir da apropriação dela.
Entretanto, no caso da doação de alimentos, enquanto esse tempo corre vagaroso, muitas pessoas passam fome! É preciso acelerar esse processo de aplicação da lei em prol do combate ao desperdício.
Desperdício de alimentos
A Lei 14.016, e sua respectiva atualização, é um supergol do ponto de vista dos receptores da doação, mas, por outro lado, temos uma indústria que precisa se apoderar e fazer uso dela como instrumento, inclusive de responsabilidade social e ambiental. Precisamos ter mais doadores protagonistas do uso dessa lei.
Em um momento em que a agenda de grandes eventos começa a ser retomada no Brasil – e que é inegável o poder que têm de sensibilizar um número enorme de pessoas –, é necessário usar esse potencial para falar sobre responsabilidade socioambiental ativa e forte da indústria de entretenimento.
Temos que mover esse ponteiro do combate à fome e ao desperdício de alimentos. Mais de 33 milhões de pessoas esperam isso de nós!
| Por David Hertz e Adriana Leal, Gastromotiva
DAVID HERTZ é chef, cofundador da Gastromotiva, do Refettorio Gastromotiva e do Movimento de Gastronomia Social. Empreendedor social Ashoka, TED Senior Fellow, Young Global Leader pelo Fórum Econômico Mundial e UN Food Systems Champion pela ONU.
Pioneiro em usar o poder da comida para transformar a vida de pessoas que vivem em comunidades vulneráveis através da articulação com setor público, empresas e organizações sem fins lucrativos, para tornar os sistemas alimentares mais equitativos.
ADRIANA LEAL é nutricionista da Gastromotiva responsável pelo acompanhamento de projetos e desenvolvimento de pesquisas que combatem o desperdício de alimentos e insegurança alimentar.