Moqueca de Palmito: Um Prato Saboroso e Saudável

_{Benefícios do Palmito}

O palmito é um ingrediente versátil e saudável. Ele é rico em fibras, o que ajuda na digestão e no controle do colesterol.

Além disso, contém minerais como potássio e cálcio, que são essenciais para a saúde óssea e cardiovascular.

O palmito também é uma excelente opção para quem busca uma alimentação mais equilibrada, pois é baixo em calorias e gorduras.

Ingredientes

4 dentes de alho picados
1 cebola média cortada em fatias
1/2 pimentão amarelo fatiado
1/2 pimentão vermelho fatiado
300g de palmito pupunha cortado em rodelas (em conserva ou previamente cozido)
2 tomates médios fatiados
1/2 xícara (de chá) de extrato de tomate
100ml de leite de coco industrializado
Azeite de dendê ou azeite de oliva a gosto (cerca de 3 colheres)
Pimenta do reino moída a gosto
Sal a gosto
Salsinha, coentro e cebolinha picadas a gosto (cerca de 1 xícara)
Castanhas de caju torradas a gosto (cerca de 1 xícara)
Folhas de alga nori picadas (opcional)

Passo a Passo

Preparação dos Ingredientes

Pique o alho, a cebola e os pimentões: Certifique-se de que todos os ingredientes estejam bem picados para facilitar o cozimento.
Corte o palmito em rodelas: Se estiver usando palmito em conserva, escorra bem antes de cortar.

Refogado: Em uma panela grande, adicione o azeite de dendê ou azeite de oliva e refogue o alho e a cebola até que fiquem dourados.
Adição de Legumes: Acrescente os pimentões e os tomates fatiados ao refogado. Mexa bem.
Incorporação do Palmito: Adicione as rodelas de palmito pupunha à mistura.
Temperos: Coloque o extrato de tomate, o sal e a pimenta do reino. Misture bem.
Leite de Coco: Despeje o leite de coco e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 20 minutos.
Finalização: Adicione as ervas picadas (salsinha, coentro e cebolinha) e as castanhas de caju torradas. Se desejar, acrescente também as folhas de alga nori picadas.
Sirva Quente: A moqueca está pronta para ser servida. Aproveite!