Escondidinho de Legumes com Batata-Doce

Uma receita nutritiva, saborosa e perfeita para variar o cardápio do dia a dia.

Se você procura uma alternativa leve, cheia de sabor e com ingredientes acessíveis, este escondidinho de legumes com batata-doce é a escolha certa.

Combina o adocicado natural da batata-doce com um recheio rico em fibras e proteínas vegetais. Ideal para quem busca uma refeição equilibrada, sem abrir mão do prazer de comer bem.

✨ Receita: Escondidinho de Legumes com Batata-Doce

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 45 minutos
Nível de dificuldade: Fácil

Ingredientes

Para o purê:

4 batatas-doces médias descascadas e cortadas em pedaços
1 colher de sopa de azeite de oliva
Sal e noz-moscada a gosto

Tag: SEGUNDA SEM CARNE

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Para o recheio:

1 xícara de lentilhas cozidas (al dente)
1 abobrinha média cortada em cubos
200g de cogumelos frescos fatiados (shimeji, paris ou portobello)
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de páprica defumada (opcional)
Sal, pimenta-do-reino e ervas frescas (tomilho ou salsinha) a gosto

Modo de preparo

Prepare o purê: cozinhe a batata-doce em água com uma pitada de sal até ficar macia (cerca de 20 minutos). Escorra e amasse. Acrescente azeite, noz-moscada e ajuste o sal. Reserve.
Recheio: aqueça o azeite, refogue cebola e alho até dourar. Adicione os cogumelos e refogue até murcharem. Acrescente a abobrinha, depois as lentilhas. Tempere com sal, pimenta, páprica e ervas. Cozinhe por 5 minutos.
Montagem: em um refratário, espalhe metade do purê. Cubra com o recheio e finalize com o restante do purê. Alise com espátula.
Gratinar (opcional): regue com fio de azeite ou polvilhe queijo vegetal (ou tradicional) e leve ao forno a 200 °C por 15 a 20 minutos.
Sirva quente, com ervas frescas por cima.

Dica: você pode variar os legumes do recheio conforme a estação ou o que tiver na geladeira. Berinjela, cenoura e espinafre também combinam muito bem.

REDAÇÃO SITE CULTURA ALTERNATIVA