Quinoa com legumes grelhados e molho de tahine

Adotar a Segunda Sem Carne oferece uma série de benefícios para a saúde, o meio ambiente e o bem-estar animal. Essa iniciativa global propõe a redução do consumo de carne uma vez por semana, incentivando a inclusão de mais vegetais, grãos e legumes na alimentação.

Ao diminuir a ingestão de carne, é possível reduzir o risco de doenças crônicas, como diabetes e hipertensão, devido ao aumento do consumo de alimentos ricos em fibras, vitaminas e antioxidantes.

Portanto, a Segunda Sem Carne se apresenta como uma ação simples, porém poderosa, para promover uma vida mais saudável e sustentável.

Quinoa com legumes grelhados e molho de tahine

Ingredientes:

Para a quinoa:

1 xícara de quinoa
2 xícaras de água
1 pitada de sal

Legumes grelhados:

1 abobrinha média cortada em rodelas
1 berinjela pequena cortada em fatias
1 pimentão vermelho cortado em tiras
1 pimentão amarelo cortado em tiras
1 cebola roxa cortada em rodelas
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o molho de tahine:

1/4 xícara de tahine (pasta de gergelim)
2 colheres de sopa de suco de limão
1 dente de alho picado
2 colheres de sopa de água (ajuste conforme a consistência desejada)
Sal a gosto

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Quinoa com legumes grelhados

Modo de Preparo:

1. Preparar a quinoa:

Lave a quinoa em água corrente utilizando uma peneira fina.
Em uma panela média, adicione a quinoa e as duas xícaras de água com uma pitada de sal.
Leve ao fogo alto até ferver. Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até que a água seja completamente absorvida e a quinoa esteja macia.
Desligue o fogo e deixe descansar, com a panela tampada, por mais 5 minutos. Solte os grãos com um garfo e reserve.

2. Grelhar os legumes:

Pré-aqueça uma grelha ou frigideira grande em fogo médio-alto.
Em uma tigela grande, misture a abobrinha, a berinjela, os pimentões e a cebola com o azeite de oliva, temperando com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Grelhe os legumes aos poucos, virando ocasionalmente, até que estejam macios e levemente dourados, cerca de 5-7 minutos. Reserve.

3. Preparar o molho de tahine:

Em uma tigela pequena, misture o tahine, o suco de limão, o alho picado e o sal.
Adicione a água aos poucos, mexendo até obter uma consistência cremosa e homogênea. Ajuste a quantidade de água conforme necessário.

4. Montagem do prato:

Em uma travessa grande, disponha a quinoa cozida como base.
Coloque os legumes grelhados sobre a quinoa de forma harmoniosa.
Regue com o molho de tahine por cima dos legumes.
Sirva imediatamente e aproveite!

Essa receita é uma opção saborosa e nutritiva para uma segunda-feira sem carne, combinando a leveza da quinoa com a riqueza dos legumes grelhados e o toque especial do molho de tahine.

REDAÇÃO SITE CULTURA ALTERNATIVA