Segunda sem Carne – Ceviche de caju
O Ceviche um prato muito tradicional no Peru.
O ceviche vem se espalhando pelo mundo graças à boa aceitação e versatilidade que tem.
Hoje é possível encontrar em várias capitais e cidades grandes “cevicherias”, casas especializadas em ceviches.
A receita tradicional consiste em cubos de peixe cru marinado em sumo de limão ou em outra solução ácida e cítrica.
Depois são adicionados outros ingredientes para dar mais sabor, sendo geralmente a cebola roxa, a pimenta e o coentro.
Como a receita é crudívora, ou seja, crua, basta misturar todos os ingredientes e esperar marinar alguns minutos na geladeira.
Simples assim!
É possível fazer inúmeras variações de ceviche a partir da base de suco cítrico, incluindo até opções vegetarianas.
Achei incrível a ideia de usar caju no lugar do peixe.
É claro que houve adaptações, essa versão não é super elaborada e refinada
Mas fica MUITO BOM! Particularmente eu amei!
Pode parecer estranho a ideia de caju marinado com cebola, pimenta e salsinha ou coentro, mas os sabores e texturas super combinam. Depois de marinado o caju perde o sabor adstringente que muitos não gostam.
Vale a pena experimentar!
Você pode servir o ceviche como prato principal, sozinho ou acompanhado de milho, batata ou pão, por exemplo.
Ou servir como entrada ou acompanhamento em um almoço ou jantar.
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Ceviche de caju – Material
Você vai precisar de…
Caju maduro – 2 médios (300 g)
Cebola roxa – 1/4 unidade (20 g)
Sumo de limão – 2 colheres de sopa (30 ml)
Coentro ou salsinha – a gosto (usei 2 colheres de sopa de salsinha picada)
Pimenta-dedo-de-moça, sem sementes e picada – 1/8 colher de chá
Sal – 1/4 colher de chá
Pimenta do reino moída – a gosto
Ceviche de caju – Como fazer…
1- Descasque a cebola e corte em meias-luas finas.
2- Transfira para um recipiente e cubra com água. Acrescente alguns cubos de gelo e reserve por cerca de 10 minutos.
Colocar a cebola crua de molho na água gelada diminui sua acidez e gosto forte. Essa etapa é importante para receitas que levam cebolas cruas. Assim seu sabor não irá prevalecer.
3- Lave os cajus e corte em cubinhos, não precisa descascar.
4- Transfira para um recipiente e tempere com sal, pimenta do reino, pimenta dedo de moça, sumo de limão e coentro ou salsinha.
5- Escorra e descarte a água da cebola. Lave as fatias em água corrente.
6- Coloque todos os ingredientes em um recipiente e misture, cubra e leve à geladeira para marinar por cerca de 15 minutos.
7- Retire da geladeira e sirva ainda gelado.
Dica: não utilize cajus muito moles, caso contrário será difícil cortar em cubinhos. Além de soltarem muito líquido durante a marinada. Procure usar cajus mais consistentes.
Fonte temperoalternativo.